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Donnerstag 18.Juli 2019, 18 Uhr
Salzufer 14-15, 3 Etage (Aufgang i/J)
10587 Berlin

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El boom de la gastronomía Peruana y su reconocimiento a nivel mundial no sólo corresponden a la destreza e ingenio de los chefs peruanos, sino al conocimiento colectivo de familias, pueblos y grupos étnicos que domesticaron especies y desarrollaron un sistema agrícola complejo pero a la vez en relación equilibrada con la naturaleza y su comunidad. Es por lo tanto que la comida no solo cumple una función estrictamente del ámbito de necesidades básicas, sino que es parte de un orden y sistema de ciencia, socialización y sostenibilidad. En el contexto de Interventionm21, realizaremos un workshop de mapeo culinario ecológico en relación al calendario agrícola documentado por Guamán Poma de Ayala y especies como: calabazas, chuño, frejoles, pallares, ají, papa, maíz, entre otros; que fueron y aún siguen siendo encontrados en las excavaciones arqueológicas. Relacionaremos estos alimentos con algunas de las piezas que se presentarán en el Modul21 de Humboldtforum y reflexionaremos entorno a las prácticas decoloniales desde el estómago

+ info: https://humboldthuaca.tumblr.com